Murat Bozok

Gecen hafta Milliyet Cadde’de Brezilya seyahatim ile ilgili yayinlanan yazim…

Gecen hafta lufer bayrami ve bu hafta Alex Atala hakkinda Milliyet Cadde’de yayinlanan yazilarim…

Sef/Patron olarak bir 3 (Valence, Guney Fransa) bir de 2 (Lozan, Isvicre) Michelin yildizli restoranin sahibi Madam Pic ile ilgili hos bir yazi var Wall Street Journal’de. Restoranci bir ailenin ucuncu kusak temsilcisi olmasi oldukca enteresan. Darisi Turkiye’deki lokanlarin basina…

Financial Times’ta Heston Blumenthal’in yeni cikaricagi kitap ile ilgili hos bir yazi ve bircok recete var. Yazin bitmesi ile birlikte durgun olan yemek kitaplari piyasasi canlanacaga benziyor….

Coktan beri Milliyet Cadde’de yayinlanan yazilarim disinda cok fazla birsey paylasmadigimin farkindayim. Ikinci restoranim olan ‘Salt Bistro‘nun acilmasi ile birlikte sorumluluklarim biraz daha artti. Birkac haftadir Anadolu’yu dolasiyorum. Antakya, Elazig ve Ege son zamanlarda gittigim ve bana iyi gelen yerlerden birkac tanesi…

Artik kesinlestigi icin aciklamamda bir sakinca gormedigim baska bir gezi daha var. Bu da ‘hem is, hem ziyaret’ kategorisinde. Brezilya Sao Paulo’dan (daha once bu blogda birkac kez bahsettigim) Alex Atala ile birlikte, restoraninda bir hafta yemek yapacagiz. O hafta iki monu sunulacak lokantasinda. Birincisi bizim yapacagimiz Turk mutfagi dokunuslu tadim monusu, ikincisi kendi klasik monuleri. Gelecek sene de Alex Atala’nin Turkiye’ye gelip, benzerini Mimolett’te gerceklestirme dusuncemiz var.

Alex Atala’nin DOM isimli restorani, su anda ’Restaurant‘ dergisi tarafindan dunyanin en iyi 7. lokantasi olarak gosteriliyor. Son yillarda dunya capinda populerligi giderek yukselen bir sef kendisi. Sadece Amazon’dan gelen urunler ile yemeklerini yapiyor. Yerelligin trend oldugu gunumuzde, dogru trende…

Merakla bekliyorum beraber yapacagimiz calismayi…

Bu sitenin takipcileri gecen yil da Okuzgozu saraplari icin Elazig’a gidip, yoreye ve okuzgozu uzumlerine atfen bie monu yaptigimizi animsayacaktir. Bu yil gecen seneye gore daha farkli birseyler yapmak istedim. Milliyet Cadde’deki yazimda birkac tarif ile birlikte bunu anlattim…

Ferran Adria pek tabi ki kendinden soz ettirmeyi birakmiyor. ‘The Family Meal’ isminde yeni kitabi piyasaya 3 Ekim’de cikacak. Amazon.com’daki fiyati 18.78$. Ozellikle ABD’de satislarin arttigi ‘Noel’ ve ‘Thanksgiving’ oncesi, aileler ile (bir nevi tribunler) ilgili bir kitap. Esasen ‘El Bulli’de yenen personel yemeklerinden yola cikarak hazirlanan bir kitap. Birgun benim de restoranlarda yenen personel yemekleri ile ilgili bir kitap cikartmaya niyetim var. En nihayetinde bu yemekler; pratik, ekonomik ve malzeme olarak elde olan ile hazirlanan tabaklar.

‘Family Meal’ kitabi ile ilgili Wall Street Journal’da da hos bir haber var…

Bu hafta Milliyet Cadde’de yayinlanan yazim…

Yine genclesmis ve dinlenmis bir fotograf esliginde ‘Ferran Adria’ roportaji. Bu defa Wall Street Journal’den…

Financial Times’in ‘Life & Arts’ ekinde her hafta yayinlanan ‘FT Foodies’ diye bir kose var. Burada unlu sefler ile yapilan soylesileri yayinliyorlar. Gecen hafta, bir seneden fazla, eski Petrus’ta beraber calistigim ‘Marcus Wareing’ ile ilgili yapilan bir soylesi vardi. Genellikle seflerin bilinmeyen yonlerini ortaya cikartmayi hedefleyen roportajlar yapiliyor. Bir onceki hafta da ‘Thomas Keller’ ile ilgili olan yayinlandi.

Bu roportajlar oldukca keyifli. Ama onlarin altinda calisan ve de daha onceden calismis kimseler ile yapsalar cok daha keyifli olurdu. Ne de olsa, insanlar roportajlarda buyuk buyuk maskeler takiyorlar ve kendilerini biraz da hayal ettikleri gibi yansitmaya calisiyorlar…