>Iki gundur, “Cooking, The Quintessetial Art” isimli kitabi okuyorum. Yazarlar Pierre Gagnaire ve Herve This.
Pierre Gagnaire’i bu blogun duzenli takipcileri taniyacaktir. Kendisinin, Paris’te 3 ve Londra’da “Sketch” adinda 1 Michelin Yildizli restaurntlari var. Sanata ve felsefeye, ozellikle Kandisky’e duskunlugu daha onceki yazilarimda anlatmistim.
Herve This ise Molekuler Gastronominin kuruculari arasinda gosteriliyor.
Kitap tamamen dost sohbetleri ve kisa makaleler uzerine kurulu. Tartisilan bazi konular, fikir vermesi acisindan:
- Yemek yapmanin bir sanat olup olmadigi,
- Yemek yaparken one cikan iki seyden bir tanesi olan estetigin (digeri kullanilan malzeme ve teknikler) analitik olarak nasil olculecegi,
- Bu ‘estetik analitigin’ bir matematigi olup olmadigi gibi.
Su anda kitabin yarisina geldim. Tekrar tekrar soyledigim birsey var; sadece recete yazan yemek kitaplarini sevmiyorum. Arkasindaki hikaye, dusunce bicimi ve felsefe benim icin cok daha onemli. Iste bu, tam benim itedigim gibi bir kitap. Oldukca farkli…
Emine Albayrak
04 Temmuz 2010 at 13:41
>Merhaba,Madem bu denli kitapları okumuş ve reçete yazan kitapları sevmiyecek kadar felsefi yönüne önem veren birisiniz soruyorum size;yemek yapmak gerçekten sanat mıdır..?Yani bir yetenek mi erektirir..?Yoksa öğrenmekle herkesin yapabileceği bir iş midir..?Dipnot;ne yazık ki yemek yapmayı bilmiyorum ama yaptığın bir işin bu çöpcülük bile olsa en iyisi yapılması gerektiğinin farkındalığıyla yaşıyorum.Bir gün elbet öğreniceğim..Sevgiler…
Murat Bozok
05 Temmuz 2010 at 11:25
>Merhaba,Kitapta da, tum dunyada da bu tartisiliyor. Sanat mi, degil mi? Kuskusuz birileri, diger her konuda oldugu gibi, yemek yapmaya daha yetenekli.Kitabi bitirip, bu haftasonu Milliyet'te bu konu ile ilgili uzun bir yazi yazmayi dusunuyorum ve linkini bloga koyarim.Benim fikrimce, ogrenilerek ve calisarak cok guzel yemekler yapilabilir ama sanat eseri olabilecek yemekleri yapmak icin ayri bir yetenege gerek oldugunu dusunuyorum. Sonucta yemek yapmanin asil amaci, insanin en temel ihtiyaclarindan bir tanesi olan doymak gereksinimini karsilamasi. Dunyada her ogun milyonlarca kazan yemek kayniyor. Bunlarla bircok insan doyuyor. Ama cok cok az bir kismi sanat eseri niteliginde.Sevgiler.