>Wall Street Journal’de, Fransiz mutfaginin irtifa kaybi ile ilgili bir yazi okudum. Tum dunyadaki Fransiz seflerin fikirlerini aldiklari guzel bir makale ortaya cikmis. Basligi: “Let Them Eat Foie Gras! French Food Fights Back“.
Evet, Fransiz mutfagini cok seviyorum ve saygi duyuyorum. Bu isi yuzyillardir, buyuk bir disiplin ile yapmalari gercekten takdir edilesi.
Ancak, dunyada ise gastronomiye asiri derecede bir ilgi var. Herkes tum konsantrasyonunu vermis, kendi bolgesinde yeni birseyler uretiyor. Yeni cazibe merkezleri var.
Saniyorum Fransizlar hep ust duzey olarak kalacaklar ama tekrar trendy olmalari bir hayli zaman alacak.
beste
09 Ağustos 2010 at 06:03
>Alain Ducasse'in restoranini kapatmasinin nedeni menulerin pahali olmasi. Fransizlarin ciddiyeti ve yemek tariflerinin, tekniklerinin arsivlenmesinin gastronomi tarihindeki onemi tartisilmaz ancak yerel tadlarin kesfedilmesi de ayrica onemli.Bizim icin daha cok yol var ama baslamak onemli diyelim…