>Bu hafta Milliyet’teki yazim, molekuler gastronomi sonrasi yeni trendler ve sufle uzerine.
Bu arada ilk kez bir recete verdim. Gecen hafta, bir sonraki menumuz icin calisirken, tavuk goguslu sufle yapmaya karar verdik. Gayette guzel oldu. Hem tadi, hem goruntusu ile. Sufle hakkinda yazi yazinca, bunu da paylasmak istedim.
Ilham kaynagi ise, birkac hafta once, burada paylastigim Launcheston Place isimli restoranin menusu. Tatlilar arasinda, “Rice Pudding Sufle” (Sutlacli Sufle) vardi. Once acaba, bir Turk tatlisi olan “Firinda Sutlac”i mi sufle formunda versek diye dusundum. O zaman Launcheston Place ile cok farkli birsey yapmis olmayacaktik. Tavuk goguslu suflenin nasil olacagini tartisirken, denemelere basladik. Sonuc gayet iyi cikti…
Umut Tekakça
19 Temmuz 2010 at 17:37
>merhaba murat usta,size bir sorum olacak, birisi şehir dışından restoranınıza gelip bir ana yemek seçip yiyecek olsa, sizi, tekniğinizi, beğeninizi, restoranınızın, mutfağınızın duruşunu en güzel ifade edecek yemek hangisi olurdu acaba?ben geldiğimde seçimimi yaparken sizin yorumunuzu göz önünde bulundurmak istiyorum, onun için merak ettim.iyi çalışmalar.
Murat Bozok
19 Temmuz 2010 at 18:41
>Merhaba,Hepsini bir sekilde seviyorum, neticede hepsinde bir emegim var. Su anda favorim dulger baligi. Neden bilmiyorum ama en cok dulger tabagini gonderirken mutlu hissediyorum. Bu genellikle moduma gore degisiyor.Sevgiler