Murat Bozok için yorumlar

Milliyet Cadde yazısına Ozan Opşin tarafından yapılan yorumlar

Ozan Opşin — Mon, 10 Oct 2011 14:56:56 +0000

Murat Chef,

Yolunuz açık olsun,deneyimlerinizi merak ile bekliyorum.

Başarılar.

Ozan Opşin

Ferran Adria yazısına suzan w. tarafından yapılan yorumlar

suzan w. — Tue, 13 Sep 2011 13:31:48 +0000

iyi ki zaman bizlere ayirmaya basladiniz yine ..bir ara takipcileri unutunuz sandik ..
asagidaki web adres eglenceli..bilgilerinze..bu arada bodrum da berk balik da ki suebye kalamar fenomen .

http://modernistcuisine.com/

Molka yazısına esra gölsel (@principessaesra) tarafından yapılan yorumlar

esra gölsel (@principessaesra) — Thu, 25 Aug 2011 09:21:19 +0000

insana huzur veriyor,her detayına özenilmiş..molka kendini iyi hissetmek isteyen herkesin olmak isteyeceği bir yer…

Milliyet Cadde yazısına Selgin GB tarafından yapılan yorumlar

Selgin GB — Tue, 23 Aug 2011 07:03:56 +0000

Merhaba,
Benim yorumum bu yazınıza değil. Geçen hafta Mimolett’teydik, ben de izlenimlerimi blogumda yazdım. İlgilenirseniz http://selgingb.wordpress.com/2011/08/21/mimolett/
Bir de yakın zamanda ortak bir kitap okumuşuz: Koltuk. http://selgingb.wordpress.com/2011/07/30/koltuk-benjamin-parzybok/

Sevgiler..

Milliyet Cadde yazısına Burak K. tarafından yapılan yorumlar

Burak K. — Sun, 07 Aug 2011 19:41:24 +0000

katiliyorum. Biz de Cracco veya diger adiyla Cracco Peck’e orada yasayan bir arkadasimizi ziyarete gittigimizde tavsiye uzerine gittik. Bence, gorunus itibariyle cok iddiali gozuken fakat yemeklerin vasatin uzerine gecemedigi bir restaurant. Fiyatlarin zaten diger fine-dining mekanlari gibi pahali oldugunu ve Milano’nun en luks restaurantlarindan biri oldugunun farkindaydik. Fakat bunun karsiliginda onden bir ravioli siparis ettigimde bunun istah acici olmasini ve tadinin damagimda kalmasini beklerdim. Ancak, bunun yerine bu ravioli nin tadinin niye sanki “Ici mayonez dolu” gibi oldugunu anlayabilmis degilim. En azindan ‘Aimo e Nadia” gibi gene ‘fine dining’ adi altinda hizmet veren baska restaurantlar gibi yemeklerin kalitesinin ust seviyede olmasini beklerdim. Milanoda siradan bir trattoria’da bile yemeklerin tadi kesinlikle daha guzel.

‘Fun-dining’ yazısına Sezer Senli tarafından yapılan yorumlar

Sezer Senli — Sat, 06 Aug 2011 20:09:13 +0000

Şuan çalıştığım restoranın çok kısa sürede çok başarılı olmasının en büyük nedeni. Müşterilerimizin çoğu yüksek gelir seviyeli kesim ama insanlar artık fine-dining restoranlara gidip çok şık giyinip,bir tabak yemeğe fazla paralar harcamak yerine. Açık mutfaklı bir yere gidip, aşçılarla muhabbet edip, küçük porsiyonlarda değişik şeyler denemeyi tercih ediyorlar..

>Genc sef adaylarina tavsiyeler yazısına rıfat tarafından yapılan yorumlar

rıfat — Mon, 25 Jul 2011 14:27:43 +0000

türkiyenin sosyolojik yapısını kabaca incelersek, türkiyede chef olmak biraz zor. kendimizi tatmin edebiliriz anca.
5 yıldır f&b sektöründeyim 2 yıldır aşçı çırağıyım, illalah dedim ama içimde biriken hevesler ve hayattan alınabilecek lezzetleri harmanlayıp pazarlayabilme kaibliyeti ile kendimi donatıyorum türkiye f&b sektörünü alt üst edeceğime de eminim.
amacın para kazanmak olmamasını, çalışılan ve hedef konulan mutfağın uluslararası pazarda tanıtılmasına katkıda bulunulması gerektiğini chef adaylarına benimsetmek ve hatta kafalarının içine sokulması gerektiğinin kanısındayım.
para peşinde koşan kendini geliştiremez, cesaretli ve yeniliklerin takipçisi olmak gerekiyor
dediğim gibi türkiye nin sosyolojik yapısı buna müsait değil.
dükkan sahibi chef olmak çok önemli dediğiniz gibi chefin kendini ifade edebilmesi önemlidir bu işte.

mutfakta yemek yapmak uzayı düşünmek gibidir!
kendi tarzını yaptığı işte ifade edemeyen chef chef değildir!

Alan Stillman yazısına Kağan Sarıkaya tarafından yapılan yorumlar

Kağan Sarıkaya — Tue, 19 Jul 2011 17:14:14 +0000

Mükemmel bir söyleşi olmuş.Restoran açmak isteyen birçok kişiye yarayacağını düşünüyorum.

Enteresan bir menu yazısına suzan tarafından yapılan yorumlar

suzan — Fri, 15 Jul 2011 12:11:01 +0000

Merhaba, tonka fasulyesi tatlisi ,icinde kumarin icerdigi icin dikkatli olmak gerekiyormus..ilk defa duydum ama inanilmaz trendmis bu aralar..fogu baligi gibi insanlar yemerken risk mi istiyor anlamidim..biri fogu kugel fisch japonyadan zehirli olup birkac 100 euro veriyorsun digeri de tonka fasulyesi kanstrojen riski buyuk.ama tatlisini yemek icin deliriyorsun .yukardadaki yazinizdada restaurand yemek yapma sorumlulugunu musteriye atiyor..chefim anlamdim..peki bu trendler nedir…

Sefler ve Sartlari yazısına Onurnck tarafından yapılan yorumlar

Onurnck — Fri, 08 Jul 2011 19:51:42 +0000

size kesinlikle katılmıyorum.aşçının ilhama gereği yoktur en azından genel itibariyle bu böyledir.çalışma saatlerinin aşırılığı sanat yapılmasını mümkün kılmamaktadır ne yazık ki.tabi isteyerek fazla çalısan şefler de vardır ama geçici süre istekli,şevkli çalışabilirler,bütün ömrünü bu işi yaparak geçirmek isteyen mesleğine aşık olan insanları düşünün?bu işte başarılı olmak için fedakarlık yapmak gerekir ki ben şu an onu yapıyorum yaptığım işe adeta tapıyorum ama ben bile bazen isyan bayrağını çekiyorsam diğerleri ne yapmaz:)fazla çalıştığım için şikayet etmiyorum ki çoğu aşçıya göre az da çalısıyorum diyebilirim ama mühim olan sosyal hayatta daha aktif aşçılar görmek bu pek mümkün olmuyor.istenildiği kadar bilgili eğitimli şef adayları yetiştirilsin sosyal hayat için gerekli vakit bırakılmadıktan sonra türk aşçıların diğerleriyle rekabet etme şansı ve kalitesi ne yazık ki çok düşüyor.cahil,bilgisiz,eğitimsiz insanların eline kalıyor bu işler.ben üniversite mezunuyum mezun olduğum sınıfın %80 i bu işi yapmıyor diyebilirim ve ilerleyen yıllarda %20 den de fire vereceğiz gibi.aç gözlü patronların,düzensiz işleyen bir denetim mekanizmasının sonucu olarak,hak etmediği konumda olan bir sürü insan görüyorum ben bu söktörde.sırf o işin üstesinden gelebilecek kalifiye elemanlar bezdirildiği küstürüldüğü için aslında yetersiz olan insanlar hak etmediklere yere kolayca gelebiliyorlar diye düşünüyorum,saygılar…